Les dîners du Lieu Jaune
Repas privatifs sur mesure, pour les professionnels et les particuliers, jusqu'à 14 couverts
Quelques exemples de menus...

Diner rouge
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Gaspacho aux fruits rouge & noir, feta & crumble
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Cabillaud en croûte d’olive noire, espuma d’aïoli, coulis de pimiento, riz vénéré
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500 feuilles aux fraises, crème légère à l’estragon

Dîner émulsion
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Caviar d’artichaut & caviar de hareng fumé
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Pigeon fumé cuit sous-vide, émulsion de châtaigne et lard colonata saisi
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Mousse de riz au lait, écume de caramel

Dîner Black & white
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Nouilles noires et blanches (pates à l'encre et calamars confits), beurre blanc noir
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Blanc de poulet farci aux trompettes, vierge noire, asperges blanches
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Panna cotta blanche, coulis de sésame noir

Dîner vintage
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Cuisse de grenouille en persillade
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Blanquette de veau à l’ancienne
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Les œufs au lait au caramel de ma grand-mère

Dîner Est
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Flan de cresson & tempura d’escargot
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Cuisse de pintade à l’alsacienne en double cuisson, salade de choucroute, aneth, baies de genièvre & raifort
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Steusel & confit de pomme cubique

Dîner Ouest
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Maquereau mariné & snacké, maki d’herbe
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noix de st jaques panées aux noisettes, écume de moule, tombée d’épinard & purée au citron confit
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Palet au beurre salé, tartare de kumquat et glace gingembre

Dîner chou
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Taboulé de choux fleur & brunoise multicolore, noix de st Jacques tandoori
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Petit chou farci de lieu jaune, écume de vermouth
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VRAIES profiteroles.....
...et tant d’autres
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AVB (BYOB), apporter votre bouteille (droit de bouchon)
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Choix de vins de producteurs
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la tablée est vendue entière de 500€ à 900€
Mars 2013